Ο Σωκράτης Παπασταθόπουλος αποκάλυψε σε συνέντευξή του στην ισπανική εφημερίδα Relevo πως σκέφτηκε ότι με τη λήξη της πορείας του στον Ολυμπιακό θα αποχαιρετούσε τα γήπεδα. Αναφέρθηκε επίσης στην απόφασή του να ενταχθεί στην Μπέτις και τις προηγούμενες ομάδες της καριέρας του.
Στη συνέντευξη του με τη Relevo, ο ποδοσφαιριστής δήλωσε: «Λατρεύω τη Σεβίλλη, είναι μια σπουδαία πόλη και αισθάνομαι πολύ άνετα στην ομάδα της Μπέτις. Η παρουσία μου εδώ ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. Αντιλαμβάνομαι πλέον το πόσο σημαντική είναι η ομάδα, που είναι πολύ ανταγωνιστική και ζει με πάθος το ποδόσφαιρο».
Ο Σωκράτης Παπασταθόπουλος μίλησε επίσης για τις διαφορές που παρατηρεί στα διάφορα πρωταθλήματα, αναφέροντας ότι η LaLiga είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο, ενώ η Premier League θεωρείται το πιο απαιτητικό πρωτάθλημα. Αναφέρθηκε επίσης στη συμφωνία του με τη Μπέτις, τονίζοντας πως η προσφορά από την ισπανική ομάδα ήταν μια ιδιαίτερη ευκαιρία που δεν θα μπορούσε να αντισταθεί.
Όσον αφορά την επιστροφή του στην ενεργό δράση μετά τη συνεργασία του με τον Ολυμπιακό, ο Παπασταθόπουλος δήλωσε: «Φυσικά και μου λείψε το ποδόσφαιρο μετά από 20 χρόνια. Συνέχισα την προπόνηση και όταν εμφανίστηκε η ευκαιρία να παίξω ξανά σε μια τόσο σημαντική ομάδα όπως η Μπέτις, γιατί όχι;».