Φέτος το Πάσχα, το κλασικό τσουρέκι παίρνει μια φρέσκια νότα με λίγη μαύρη κουβερτούρα μέσα στη ζύμη. Αυτός ο συνδυασμός κρατάει τα αρώματα από μαχλέπι και μαστίχα, αλλά προσθέτει μια πικρή, βαθιά γεύση σοκολάτας που κάνει το ψωμί πιο εθιστικό. Οι περισσότεροι το δοκιμάζουν και δεν σταματάνε από την πρώτη μπουκιά – ιδανικό για το πασχαλινό τραπέζι.

Πώς μαζεύεις τα υλικά

Θέλεις υλικά για δύο τσουρέκια: αγελαδινό βούτυρο, χλιαρό πλήρες γάλα, νωπή μαγιά, ζάχαρη, αυγά, μαχλέπι, μαστίχα, αλάτι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λιωμένη κουβερτούρα για το σοκολατένιο κομμάτι. Ξεκινάς διαλύοντας τη μαγιά στο γάλα. Βάζεις τα υπόλοιπα, εκτός από το βούτυρο, στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνεις μέχρι να γίνουν ένα.

Το βούτυρο μπαίνει σιγά-σιγά τώρα, για να δώσει ελαστικότητα στη ζύμη. Μετά από λίγο, η ζύμη δένει καλά και τη χωρίζεις σε δύο μέρη. Στο ένα ρίχνεις την κουβερτούρα, φτιάχνοντας έτσι τη σοκολατένια βάση.

Η πλέξη και το ψήσιμο

Και οι δύο ζύμες φουσκώνουν μέχρι να διπλασιαστούν. Πλάθεις κορδόνια από καθεμιά και τα πλέκεις μαζί, κάνοντας δίχρωμες πλεξούδες που φαίνονται εντυπωσιακές. Αφήνεις ξανά να φουσκώσουν, μετά τα αλείφεις με αυγό για γυαλάδα.

Ψήνεις σε φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Βγαίνει αφράτο, πλούσιο σε άρωμα, με τη σοκολάτα να δένει τα πάντα – μια εκδοχή που θυμίζει τα παλιά, αλλά φέρνει και κάτι καινούργιο στο Πάσχα. Το πασχαλινό τσουρέκι έτσι γίνεται πιο παιχνιδιάρικο για όλους.