Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Ο Βασίλης Καλλίδης και τα μυστικά για ξαλμύρισμα

Ο Βασίλης Καλλίδης έχει αποκαλύψει τα μυστικά για μπακαλιάρο σκορδαλιά και το ξαλμύρισμα. Μάλιστα λέει ότι δύο μέρες δεν φτάνουν και προτείνει τρεις μέρες. 

Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μέσα σε μια λεκάνη. Αλλάζουμε το νερό τέσσερις φορές τη μέρα και το κρατάμε στο ψυγείο. Τη μέρα που θα τον μαγειρέψουμε τον σουρώνουμε και τον κόβουμε σε μερίδες. Ανακατεύουμε τα υλικά για το κουρκούτι.

Το κρατάμε στο ψυγείο να είναι κρύο. Βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο για 10 λεπτά. Μουλιάζουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά.

Το βάζουμε στο πολυμιξεράκι και προσθέτουμε τα σκόρδα και το ξύδι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λάδι λίγο-λίγο. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με την σκορδαλιά.

Υλικά:

2 μπακαλιάρου παστοί

σπορέλαιο για το τηγάνι

για το κουρκούτι:

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουτάκια αναψυκτικό σόδα

λίγο αλάτι

για τη σκορδαλιά: 

1/2 μπαγιάτικο ψωμί

2 σκ σκόρδο

1/3 φλ ξύδι

1/2 φλ ελαιόλαδο

λίγο αλάτι.

Δείτε το βίντεο:

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την πηγή της είδησης.

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ